Nos delices

12 avril 2009

Moelleux au chocolat

 

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En attendant, voici la recette.

Préparation: 30min
Cuisson: 1h10
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Ingrédients pour le fond de gâteau

220g de farine
30g de cacao en poudre non sucré Van Houten
150g de beurre
30g de sucre
1 c a soupe de lait

1 Tamiser la farine et le cacao en poudre dans un récipient.
Incorporer le beurre ramollie en petit morceaux petit a petit, pour que la beurre soit bien absorber par la farine, si vous avez un robot, vous n'aurez pas besoin d'y mettre les mains!
Ajouter ensuite le sucre et le lait, jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Former une boule et placer la au frais (recouverte d'un film plastique).

Ingrédients pour la garniture

175g de beurre
200g de sucre roux (cassonade)
50g de miel
2 oeufs
50g de cacao en poudre
100g de chocolat noir dessert
30g de crème fraîche
50g de farine

2Commencer par faire fondre le chocolat au micro-onde.
Battez le beurre ramollie avec le sucre et le miel, jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajouter le cacao en poudre et la farine, puis les oeufs un à un.
Fouetter bien la préparation pour l'aérer avant d'y ajouter le chocolat fondu, puis la crème.

Préchauffer le four a 170°C

3 Sortez le fond de pâte, et étaler le au diamètre de votre moule, vous pouvez utiliser un moule a tarte ou à manquer pour un gâteau plus haut.

Versez la garniture sur la pâte, et enfourner pour 1h10

Avant dégustation essayer de le laisser refroidir totalement.

Bon appétit !

   Nos_DD

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20 octobre 2008

Muffins 2 chocolats

Ces muffins fondants, largement garnis de chocolat, sont un véritable délice !

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Pour une dizaine de muffins (selon la taille de votre moule)
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
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250g de farine
25g de cacao en poudre
100g de pépites de chocolat noir
100g de pépites de chocolat blanc
2 c à c de levure chimique
1/2 c à c de bicarbonate de soude
25 cl de crème fraîche
85g de sucre
85g de beurre fondu
2 oeufs

Préchauffer le four a 200°C

1 Dans une jatte, tamiser la farine, le cacao en poudre, la levure et le bicarbonate, ajouter les petites de chocolat. Mélanger.
Si vous n'avez pas ou ne trouvez pas de pétites de chocolat blanc, prenez une tablette et couper avec un grand couteau bien éguisé en petits cubes.

2 Dans une autre jatte, mélanger les oeufs, la crème, le sucre et le beurre fondu. Incorporer à la préparation précédente en mélangeant rapidement ( ne pas trop travailler la pâte).

3 Répartir la préparation dans les moules, cuire au four 20 min jusqu'à ce que les muffins aient levé et soient fermes au toucher.

A déguster tiède ou froid !

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18 octobre 2008

Cookies multicolores

Dans la famille cookies, je veux les smarties!
Ces petits bonbons apporte le chocolat et le croquant du dragé, un délice.

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Pour 15 cookies
Préparation: 20 min
cuisson: 10 min
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115g de beurre pommade
60g de sucre
60g de cassonade
1 c à café d'extrait de vanille liquide
175g de farine
1/2 c. à c. de levure
85g de Smarties (3tubes)

Préchauffer le four à 180°C

1 Dans un jatte, battre le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'extrait de vanille.

2 Tamiser la farine et la levure en 2 fois sur la préparation, ajouter les Smarties, puis travailler avec une cuillère en bois, voir avec les mains, jusqu'à obtention d'un pâte homogène.

3 Façonner des boules de pâte, les disposer sur la plaque a pâtisserie (prévoir 2), bien les espacer de sorte que les cookies puissent s'étaler à la cuisson. Passer 10-12 min au four, pas plus.
Sortir du four, laisser tiédir 2 min puis transférer sur une grille, jusqu'à complet refroidissement.

Bon appétit !

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16 octobre 2008

Pastelitos mexicains

De petits biscuits fondant dans la bouche, au léger goût de cannelle, à déguster à tout moment.

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Préparation: 20min
Cuisson 30 min
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225g de beurre pommade
55g de sucre roux en poudre
225g de farine
115g de maïzena
1 cuil. à café de cannelle en poudre
55g de sucre glace pour saupoudrer

Préchauffer le four à 160°C

1 Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Tamiser la maïzena, la farine et la cannelle dans une autre jatte et incorporer progressivement à la préparation précédente à l'aide d'une cuillère en bois. Pétrir jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

2 Façonner une boule avec 1 c à c de pâte, répéter l'opération avec la pâte restante, et disposer les boules sur une plaque a pâtisserie (en prévoir deux).
Cuire pendant 30 min.

3 Tamiser le sucre glace dans un plat peut profond, passer les pastelitos chaud dans le sucre et laisser refroidir complètement sur une grille.

Bon appétit !

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27 avril 2008

Cookies aux flocons d'avoines, raisins secs et chocolat

Aujourd'hui des nouveaux cookies !

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Ingrédients:

220g de farine
1/2 sachet de levure
60g de sucre roux
30g de sucre blanc
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
100g de beurre fondu
50g de flocon d'avoine
50g de raisins de corinthe secs
100g de pépites de chocolat
1 pincée de sel

1 Mélanger la farine, la levure, les sucres et le sel. Battre l'oeuf et y ajouter le beurre fondu, ajouter a la préparation de farine, mélanger à la spatule puis à la main.

2 Ajouter les flocons d'avoine, les pépites de chocolat et les raisins secs.

Préchauffer le four à 180°C

3 Déposer des boules de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis façonner les cookies en les aplatissant légèrement de manière à avoir 1/2 à 1 cm d'épaisseur.
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Enfourner et cuire 10 à 12 min, pour des cookies moelleux ou plus croquants.

Bon appétit!

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26 avril 2008

Timbales de poivrons à la ricotta

Depuis le temps que je voulais faire cette recette et bien la voila! Je me balade souvent sur assiettes gourmandes et c'est là que je l'ai trouvé.

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Ingrédients (pour 2 personnes, doubler les quantités pour plus)

1 poivron rouge, vert et jaune
3 c à s de ricotta
80g de fromage de chèvre
2 c à s de crème fraîche
1 petite gousse d'ail
basilic

Préparation:

1 Faire griller les poivrons au four, attention a ce qu'ils ne noircissent pas trop, tournez les souvent.
Sortir les poivrons et les enrouler dans du film plastique et laisser refroidir, la peau partira plus facilement.
Couper les poivrons en lamelles, de 1 cm d'épaisseur.

2 Couper et émietter le fromage de chèvre, ajouter la ricotta et la crème fraîche, la gousse d'ail râpé et le basilic émincé. Bien mélanger.

3 Munissez vous de ramequins et tapissez les de films plastique. Déposer les bandes de poivrons en alternants les couleurs. Garnir de la préparation à la ricotta, et rabattre les lamelles de poivrons et le film plastique. Placer au frais au moins 6 heures.
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Bon appétit !

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Galette de quinoa

Le quinoa, certain d'entre vous le connaisse peut être d'autre non, l'occasion de vous faire découvrir cette petite graine qui mérite qu'on parle d'elle !
Pour l'histoire il est cultivé depuis près de 6000 ans, avant l'époque des incas, jusqu'à nos jours dans les montagnes de la Cordillère des Andes à plus de 3000m d'altitude.
C'est un trésor pour la santé grâce à sa haute teneur en protéines très bien équilibrées et un apport élevé en minéraux.
Vous pouvez le cuisinez aussi bien salé que sucré.
Dans la recette il y a des flocons de millet, très bon pour les cheveux et la peau! vous pouvez en trouver en magasin bio, ou en commandant sur internet.

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Galette pour 2 personnes

Ingrédients:
60g de quinoa
2 oeufs
1 oignon nouveau
Ciboulette, basilic, persil... selon vos envies
1 demi poivron rouge
6 à 8 c à soupe de flocon de millet
sel, poivre.

Préparation:

1 Rincer soigneusement le quinoa, et le cuire dans le double de volume d'eau, une quinzaine de minute, il est cuit lorsque le germe est sorti, quinze minute suffise amplement! remettez de l'eau si elle s'évapore trop vite.
Réserver.

2 Battre les oeufs, et y ajouter les herbes, l'oignon, et le poivron finement émincés, saler, poivrer, et ajouter le quinoa. Ajouter les flocons de millet jusqu'à obtention d'une pâte consistante.

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3 Pour la cuisson, utiliser un petite poêle et cuire comme une omelette, ou utiliser des petits cercle si vous souhaitais faire des galettes individuelles. Cuire sous un filet d'huile, à feu doux, et couvrir, 3-4 min de chaque côtés.

Bon appétit...

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23 avril 2008

Sablés à la vanille et aux amandes

Déjà 15 jours que je n'ai pas mis de recette... et pourtant je cuisine! Donc voilà je vous propose cette recette de petits sablés, à déguster avec une tasse de thé.

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Ingrédients:

100g de beurre
50g de sucre en poudre
1 jaunes d'oeuf
2 c à c d'extrait de vanille
200g de farine
20g de poudre d'amande
1 pincée de sel

Préparation:

1 Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre et le sel puis ajouter le jaune d'oeuf, bien mélanger.
Ajouter l'extrait de vanille puis mélanger en tamisant la farine petit à petit. Ajouter la poudre d'amande et pétrir.

2 Former une boule puis abaisser la pâte sur une épaisseur de 5mm.

préchauffer le four à 180°C

3 Découper les biscuits avec un emporte pièce, disposer les biscuits sur une plaque a pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10-15 min, jusqu'à ce qu'il soit légèrement dorés.

Bon appétit!

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11 avril 2008

Cabillaud à la mangue et confit d'oignons rouge

Une recette exotique de poisson, que j'ai trouvé sur le site assiette gourmande ici, je l'ai quelque peut modifié.

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Ingrédients:
Pour 4 personnes

-4 filets de cabillaud
-1 citron vert
-1 c à soupe de miel
-3 c à soupe de sauce soja
-un bout de gingembre frais

-2 oignons rouges
-5cl de vinaigre balsamique
-3 c à soupe de sucre de canne
-1 c à soupe de miel

-1 mangue bien mûre
-1 noisette de beurre
-riz

Préparation:

1 Préparer la marinade : mélanger la sauce soja, le miel, le citron et le gingembre râpé. Mettre le poisson dedans, et laisser le 1 heure.

2 Émincer les oignons en morceaux, les faire revenir à la poil avec le vinaigre balsamique, le sucre et le miel, sur feux doux, une dizaine de min, ajouter un peut d'eau de temps en temps, les oignons sont prêt lorsqu'ils sont caramélisés et moelleux.

Préchauffer le four à 180°C

3 Placer le poisson dans un plat allant au four, et faire cuire 10-15 min, ajouter de temps en temps le reste de marinade.

4 Couper des tranches de mangues sur le côté, pas trop épaisse et les faires revenir dans une poêle avec un peut de beurre, jusqu'à ce qu'elles soit dorées.

5 Pour le dressage, disposer le poisson dans l'assiette, puis la tranche de mangue et le confit d'oignon. Servir avec du riz.

Bon appétit !

Posté par merefille à 15:16 - - Commentaires [2] - Permalien [#]